Cuizine : directives aux auteurs

DIRECTIVES AUX AUTEURS

CHAMP D’ÉTUDE

Poulet churrasco, bee-bim bop, saumon confit, tourtière... La cuisine nourrit la diversité canadienne. CuiZine: The Journal of Canadian Food Cultures / Revue des cultures culinaires au Canada nourrit les échanges intellectuels sur le thème de l'alimentation au Canada à partir d'une perspective multiculturelle.

Agissant comme une fenêtre ouverte sur de multiples communautés culturelles, l'alimentation est au cœur de l'identité et de la culture. Elle se prête à de multiples questions à travers diverses disciplines telles que l'ethnographie, l'anthropologie, l'histoire, la sociologie, les communications, l'histoire de l'art ou encore les études culturelles, littéraires, religieuses et environnementales. CuiZine se veut un forum académique présentant des discussions novatrices et interdisciplinaires sur les diverses cultures culinaires canadiennes, tout en constituant un support de diffusion pour des travaux créatifs et dynamiques sur le thème de l'alimentation.

CuiZine encourage la soumission de textes portant sur les habitudes alimentaires locales et régionales canadiennes, qu'il s'agisse de l'histoire de la cuisine des immigrants sri-lankais de première génération à Toronto, d'une étude socio-économique sur la place des phoques dans la cuisine du Nunavut ou d'une analyse littéraire de Duddy Kravitz et son goût prononcé pour la smoked meat de Montréal. Cependant, les groupes ethniques et leurs pratiques culturelles ne sont pas considérés comme des phénomènes statiques ou isolés. Ils sont plutôt en constante évolution et, dans une nation où l'immigration est si importante, en constante interaction. CuiZine espère promouvoir ces échanges interculturels en démontrant l'importance des habitudes alimentaires dans l'identité canadienne.

CuiZine sert aussi d'espace créatif pour des œuvres littéraires et visuelles sur le thème de l'alimentation. Poésie, prose, et arts graphiques nourriront nos esprits et stimuleront nos sens.

CuiZine est un périodique électronique hébergé par l'Université McGill acceptant et publiant des soumissions en anglais et en français. Son contenu est évalué par des pairs.

Directrice
Nathalie Cooke

Rédactrice adjointe
Ariel Buckley

CONDITIONS DE SOUMISSION

Cuizine fait uniquement paraître des travaux inédits. Prière de ne pas soumettre, en totalité ou en partie, des travaux déjà parus ou en cours d'évaluation ailleurs (sous forme imprimée ou électronique). L'auteur dont la soumission a été acceptée pour parution dans Cuizine s'engage à ne pas la reproduire ailleurs sans autorisation écrite préalable de la direction de la revue. Il incombe aux auteurs d'obtenir les autorisations de reproduction nécessaires de tout document ou de toute œuvre protégé par copyright qui figure dans leur soumission.

POLITIQUES DE RÉDACTION

Articles
Cuizine vise à développer savoir et compréhension à travers des perspectives unidisciplinaire, interdisciplinaire et intersectorielle. Notre format électronique nous permet également de publier des soumissions qui contiennent des images et des documents audio et/ou vidéo. Veuillez faire parvenir votre article, d'une longueur de 2500 à 3500 mots, ou un résumé de 250 mots en anglais ou en français dans un document paginé de format Word, ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

À vos stylos comme à vos fourneaux
Nous publions des créations originales ayant pour thème la nourriture - qu'il s'agisse de poèmes, d'œuvres fictionnelles ou non fictionnelles - traitant du Canada ou écrites par un auteur canadien. Veuillez soumettre des textes complets ne dépassant pas 2000 mots, en français ou en anglais, dans un document paginé de format Word ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

CuiZineArt
Nous faisons aussi place à des œuvres d'art visuelles en format numérique ou électronique sur le thème de la nourriture, comme des animations, des bandes dessinées ou des essais fondés sur des documents visuels. L'œuvre ou l'essai doit être le travail d'un artiste ou d'un auteur canadien ou bien traiter du Canada. Veuillez soumettre les documents complets ou leur description en format URL, PDF, JPEG, TIFF ou Word ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

Petites madeleines
Nous vous invitons à soumettre des réminiscences culinaires susceptibles d'intéresser le lectorat de Cuizine, c'est-à-dire les lecteurs intéressés par les cultures culinaires canadiennes. Veuillez soumettre des propositions inédites ne dépassant pas 2000 mots et décrivant des anecdotes, souvenirs et histoires culinaires. Ces propositions doivent être accompagnées d'une brève biographie (50 mots) et être envoyées à : cuizine.info@mcgill.ca.

Nourritures iconiques
Nous publions de courtes études de plats et de produits canadiens iconiques, tels que la tarte au beurre et la bière. Les soumissions exploreront les origines, l'évolution et les qualités strictement canadiennes - que celles-ci soient authentiques ou apocryphes - d'une nourriture ou d'une boisson spécifiques. Veuillez soumettre des résumés ou des textes complets ne dépassant pas 2000 mots, en français ou en anglais, dans un document paginé de format Word, ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

À la sortie du four
Nous faisons place à de courts éditoriaux ou billets d'opinion qui explorent de nouvelles idées et sujets au sein des études alimentaires. Veuillez soumettre des résumés ou des textes complets ne dépassant pas 1000 mots, en français ou en anglais, dans un document paginé de format Word, ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

Entretiens
Nous publions des entretiens avec des personnalités et des spécialistes canadiens dans le domaine de l'alimentation. Veuillez soumettre des résumés ou des textes complets ne dépassant pas 2000 mots, en français ou en anglais, dans un document paginé de format Word, ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca. Les soumissions peuvent inclure des images et des documents audio ou vidéo.

Notices biographiques
Veuillez nous faire parvenir une courte notice biographique (50 mots) avec votre soumission, en français et en anglais si possible. Merci de ne pas inclure d'informations relatives au financement dans votre notice. Vous pouvez préciser ces informations dans une section à part intitulée " Remerciements ".

COMPTES-RENDUS CRITIQUES

Comptes-rendus critiques de livres
Nous publions des critiques de diverses publications concernant la gastronomie. Ces critiques doivent être sollicitées et d'environ 750 mots. Elles doivent décrire les éléments principaux de l'ouvrage en question, ce qui peut inclure des questions abordées par l'auteur mais sur lesquelles il ne s'attarde pas nécessairement.

Comptes-rendus critiques d'expositions
Nous publions des comptes-rendus critiques sur les expositions et les événements canadiens qui ont trait à la nourriture. Les comptes-rendus doivent être d'environ 1000 mots et doivent indiquer les aspects les plus importants de l'événement, y compris les questions qu'il évoque sans nécessairement les soulever. Ils doivent placer l'événement dans le contexte des études et des recherches alimentaires canadiennes. Des images sont hautement recommandées. Veuillez nous faire parvenir une courte proposition, ainsi que votre curriculum vitae à : cuizine.info@mcgill.ca.

Exemplaires de presse
Nous sommes heureux de recevoir des exemplaires de presse des récentes publications liées à l'alimentation par un auteur canadien ou traitant du Canada. Merci de faire parvenir des publications académiques, littéraires (poésie, œuvres fictionnelles, œuvres non fictionnelles) ou culinaires à CuiZine Book Reviews c/o Nathalie Cooke à l'adresse postale indiquée ci-dessous.

ADRESSE POSTALE

Même si nous préférons recevoir les soumissions par courriel, nous acceptons également les soumissions en format papier d'articles, de poèmes, d'œuvres de fiction, de comptes-rendus critiques de livres et d'œuvres visuelles. Pour les soumissions de matériel visuel et multimédia, vous pouvez également nous faire parvenir des CD-Rom, des diapositives, des vidéos, des enregistrements audio ou des photographies. Veuillez nous faire parvenir vos soumissions postales à l'adresse suivante :

Nathalie Cooke
Institut d'études canadiennes de McGill
3463 rue Peel
Montréal, Québec
Canada H3A 1W7

Veuillez ne pas envoyer de documents originaux (Cuizine n'est pas responsable des documents perdus, endommagés, ou expédiés à la mauvaise adresse).

POLITIQUES STYLISTIQUES

Politiques générales
Les textes peuvent être soumis en français ou en anglais.
Les mots étrangers (incluant les mots anglais dans un article en français, et vice versa) doivent être épelés dans leur langue originale, en italique, et non translittéré, à moins que le contexte ne rende la translittération nécessaire.

Tous les articles doivent être dactylographiés à double interligne, et chaque texte doit être en caractère romains légers de taille12, sauf dans les cas où les italiques ou le souligné sont de rigueur : titres de livres ou de revues, mots étrangers, termes ou expressions que l'on veut mettre en relief.

La mise en page doit être aérée et donc comporter des marges (1 inch ou 2,5 à 3 cm au-dessus, au-dessous et de chaque côté du texte). Veuillez laisser un espace entre chaque paragraphe, qui ne comportera pas d'alinéa systématique.

Après la ponctuation, un seul espace est nécessaire. Lorsque vous utilisez des tirets, il n'est pas besoin de rajouter des espaces. Veuillez utiliser des traits d'union pour les tirets cadratins. Les lettres majuscules prennent les accents.

Il n'y a pas de lettres majuscules après un point-virgule ou deux-points. Les points et les virgules doivent précéder la fermeture des guillemets. L'usage des guillemets pour indiquer une utilisation ironique ou non standardisée d'un mot, d'une phrase ou d'une expression, doit être minimal.

De l'usage de la virgule
Veuillez utiliser des virgules lors des énumérations. Exemple : vanille, chocolat et pistache.
Veuillez utiliser des virgules et non des points-virgules pour séparer une simple série après un double point. Toutefois, vous pouvez utiliser le point-virgule pour séparer les éléments d'une énumération dont l'un est déjà subdivisé par une virgule, ou pour séparer des propositions relativement longues de même nature. Exemple : Le conseil d'administration a recommandé que des mesures spéciales, quel que soit leur coût, soient appliquées immédiatement ; que de nouvelles méthodes soient élaborées ; qu'une stratégie à long terme soit dressée...
Veuillez éviter les virgules dans les phrases courtes, sauf si elles sont nécessaires pour éviter toute ambiguïté au niveau du sens de la phrase.
L'usage des points est par ailleurs préférable à celui des points-virgules.

Espaces
Veuillez suivre ces quelques directives en ce qui concerne les espaces :
utilisez un seul espace et non deux après un point
mettez un espace insécable avant les guillemets, les deux-points ou le point-virgule et un espace après
les citations longues (de quatre lignes ou plus) sont détachés dans un paragraphe à part avec retrait systématique à gauche et
interligne simple.

Nombres et numéros
Veuillez épeler les chiffres de zéro à neuf, puis utiliser des chiffres numériques à partir de 10. Faites de même pour les siècles : septième siècle, 17^ème siècle.
Veuillez utiliser des chiffres dans les cas suivants :
les mesures et statistiques : 1 kg, 1 km
les chiffres pour des chiffres : " Le chiffre 6 "
les pourcentages : 67 %
Les nombres importants doivent être écrits tels qu'il suit : 6 millions, 15 millions et non 6 000 000 ou quatre millions.
Il est préférable de ne pas faire débuter une phrase par des chiffres ; essayez de reformuler la phrase.
À l'exception des dates, veuillez utiliser des espaces lorsque vous écrivez des nombres dépassant quatre chiffres : 5 280 ; 1 112 456.

En ce qui concerne les monnaies et horaires, veuillez suivre les mêmes directives que pour les nombres et les numéros : cinq minutes, 12 heures.
Utilisez des symboles au lieu d'écrire les noms de la monnaie : 28 $ ; 32 £ et non 28 dollars ; 32 livres.
Il ne faut pas utiliser de symbole avec une somme exprimée en millions ou en milliards et écrite entièrement ou partiellement en lettres : 15 millions de dollars et non 15 millions $ ; 1,5 milliard de dollars (notez que milliard reste au singulier puisqu'il s'agit d'une somme inférieure à 2).
Avec le mot mille, les sommes s'écrivent en chiffres, avec le symbole : 15 000 $.

Dates
Veuillez suivre les directives et exemples suivants : utilisez les années entières dans les titres de chapitres, de cartes : 1968-1981
raccourcissez les dates quand elles sont du même siècle : 1756-65 mais 1897-1987
cas spéciaux : de 1456 à 1765 ; durant la période 1456-1534 ; durant la période 1567-87
le 24 octobre 2009 ou 24 octobre 2009 si c'est dans un titre, et non 24 Octobre 2009
juillet 2005 et non juillet de 2005
janvier 2003 et non jan. 2003

Abréviations
Dans la plupart des cas, il est préférable d'éviter les abréviations : épelez par exemple les mois de l'année.
Veuillez utiliser les petites lettres majuscules pour AV. J.-C. (Avant Jésus Christ) et AP. J.-C. (Après Jésus Christ).
Veuillez insérer des espaces entre les initiales : A. R. Lesage, W. H. Auden. N'opérez pas d'abréviations dans les décennies : 1990 et non 90, 1980 et 1990 et non 1980 et 90.
Dans la plupart des cas, veuillez écrire en entier les abréviations et utiliser les abréviations seulement par la suite.
Évitez certaines abréviations telles que : par ex., etc., cf. Ecrivez plutôt : par exemple.
Vérifiez le nom des sociétés et associations citées dans vos textes. Si une société est mieux connue par son sigle que par son nom complet, utilisez tout de même d'abord le nom en toutes lettres suivi du sigle entre parenthèses, puis employez le sigle.

En ce qui concerne la césure des mots
Il est préférable d'éviter autant que possible les coupures de mots (si on ne peut les éviter, on s'assurera du moins qu'elles soient faites correctement).

Majuscules
Les mots qui suivent les deux-points ne prennent pas de majuscules (hormis pour les sous-titres) Le titre de l'article, les sous-titres et les titres des parties doivent être en gras, seul le premier mot et tout autre mot la requérant usuellement prennent une majuscule. (NB : les titres et les images suivent des règles différentes, voir plus bas.)

Images
Les légendes d'image doivent être incluses dans le corps de l'article à l'endroit approprié et comporter le numéro de la figure, la description et l'autorisation de reproduire, le tout entre crochets. Exemple : [Fig. 1 : Description de l'image, Texte Source, auteur, éditeur, lieu, date. Description de la source. Crédits photographiques. Autorisations de reproduire, numéro de référence du musée]. Il est de la responsabilité de l'auteur d'obtenir toutes les autorisations nécessaires.

Tableaux
Les numéros et les titres de tableau doivent apparaître directement au-dessus du tableau en caractères légers (pas en gras), être justifiés à gauche et suivre les règles d'une phrase traditionnelle concernant les majuscules.
Exemple : "Tableau 1 : Titre descriptif"
Toute référence à une figure ou à un tableau faite dans le corps du texte ne doit pas être abrégée et doit prendre une majuscule : "…comme on le voit dans le Tableau 2"; "Corps du texte (Figure 1)."

DIRECTIVES BIBLIOGRAPHIQUES

CuiZine ne publie que les notes de bas de page, et non les bibliographies. Veuillez donc annoter vos textes en fonction. Notez également que nous requérons le nom et prénom des auteurs cités la première fois qu'ils sont mentionnés dans le texte comme dans les notes de fin.

Pour plus de renseignements concernant les directives bibliographiques, veuillez consulter les sites suivants : http://www.chicagomanualofstyle.org/16/ch14/ch14_toc.html

Pour des exemples de citations bibliographiques, concernant des livres, journaux ou formats électroniques, veuillez suivre les directives intitulées " Notes " dans le guide des citations suivant : http://www.chicagomanualofstyle.org/tools_citationguide.html

COMPTES-RENDUS CRITIQUES DE LIVRES

Veuillez suivre les directives ci-dessus. Toutefois, pour la documentation, veuillez insérer les références des pages entre parenthèses dans le texte. Le numéro de la page suffit, il n'est pas nécessaire d'indiquer " p. " : (15) et non (p.15). Il n'est pas nécessaire d'inclure le nom de l'auteur puisqu'il figure déjà dans le titre du texte.

La critique ne doit pas avoir de titre, et doit comporter ces informations au début du texte :

Titre
Auteur
Maison d'édition, année de publication
Nombre de pages

COMPTES-RENDUS CRITIQUES D'EXPOSITIONS

Veuillez suivre les directives ci-dessus. Le compte-rendu ne doit pas comporter de titre et les informations suivantes doivent le précéder :

Titre de l'exposition
Nom du musée ou autre lieu
Date de l'événement Exemple : 1^er janvier 2011 - 3 mars 2011
Conservateur : Nom

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